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irish-net Rezepte aus Irland

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Irische Rezepte: Irish Stew

Zutaten für dieses Kochrezept:

1 kg kleingeschnittenes Lammfleisch, z.B. Brust, Beine, Bauch
1 kg Spitzkohl (oder Wirsing)
4 große Karotten (nach Wunsch)
2 mittlere Zwiebeln
5 mittlere weich kochende Kartoffeln
Thymian

Zubereitung dieses Kochrezeptes:

Gemüse putzen und zerkleinern, mit dem Fleisch und den geschälten und gewürfelten Kartoffeln sowie dem Thymian abwechselnd in einen großen Topf schichten, lagenweise mild salzen und pfeffern, mit Wasser hoch angießen und 2,5 Std. im Ofen bei 180 garen.

Statt Lamm kann man auch durchaus Rindfleisch oder ein Gemisch aus Lamm und Rind nehmen. Dazu Guinness, Brot und Butter servieren.
Puristen bestreiten, dass Kohl und Karotten in das Rezept gehören. In Irland selber kocht jede Hausfrau das Stew anders. So wie hier beschrieben erhält man es nach meiner Beobachtung im Süden und Südwesten. Weiter nördlich und in Ulster habe ich Stew oft in Form einer dicken Suppe serviert bekommen. Das kann jedoch ein rein subjektiver Eindruck sein.

Falsch ist auf jeden Fall der in deutschen Rezepten immer wieder zu findende Kümmel. (Iiiigittttt!!!)

Noch mehr Irische Rezepte in unserer Übersicht.

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